Не можем да изядем цялата храна на света, може и торта, но с мяра

В навечерието на Нова година, когато празничните трапези вече са подготвени, а изкушенията са навсякъде, балансът в храненето се оказва едно от най-големите предизвикателства. Как да седнем на масата, как да станем от нея и как да превърнем празника в радост, а не в здравословен проблем – по тези теми в ефира на БНР Радио Кърджали говори нутриционистът д-р Йорданка Господинова.

Според нея е важно още в самото начало да не свеждаме празника единствено до храната. Празничните дни са време за почивка, за равносметка и за планиране. Храната е част от това, но не бива да е единственият фокус, подчерта д-р Господинова. Тя посъветва новогодишните обещания за „диета“ да бъдат реалистични и насочени към дългосрочно запазване на метаболитното здраве.

Един от ключовите принципи, които нутриционистът препоръча, бе балансът или т.нар. „защита преди атака“. Преди да седнем на празничната трапеза, е добре да изпием чаша вода, да хапнем салата или малка шепа ядки. Фибрите и полезните мазнини забавят усвояването на храната и предпазват от преяждане. Важен е и интелигентният избор – вместо да опитваме от всичко, по-добре е да изберем едно-две традиционни ястия, които носят емоционална стойност, и да им се насладим в умерени количества.

Д-р Господинова предупреди, че комбинацията от големи количества рафинирани въглехидрати и мазнини представлява „метаболитна бомба“. Затова малките порции и избирателното хранене са по-добрият подход. Ако все пак се прекали, на следващия ден може да се приложи лека компенсация, например чрез интермитентно гладуване, но само при здрави хора и с внимание към качеството на храната.

В празничното меню задължително трябва да присъстват основните макронутриенти – протеини, мазнини и въглехидрати. Приемът на протеин преди или заедно с въглехидратите спомага за по-умерен инсулинов отговор. Нутриционистът напомни и за значението на профилактиката. След празниците е добре да се направят рутинни изследвания, които дават ясна представа за състоянието на организма.

Особен акцент в разговора беше поставен върху „посланията на храната“. Освен биологична необходимост, тя има културно, емоционално и социално значение. Консумацията на сезонни и регионални продукти не само подпомага здравето, но и местната икономика. В същото време е важно да се научим да различаваме физическия от емоционалния глад. Когато сме стресирани или отегчени, често търсим храна, а всъщност имаме нужда от почивка, общуване или подкрепа, обясни д-р Господинова.

По думите ѝ храната трябва да бъде източник на радост, а не на вина. Дори парчето торта или баница по празниците не бива да се съпровожда от чувство за провал. „Няма по-страшно чувство от вината. Тя не ни помага да бъдем по-здрави“, допълни нутриционистът.

За новата година д-р Йорданка Господинова пожела реалистични цели, осъзнато отношение към храната и повече грижа за собственото здраве, за да можем да живеем пълноценно и да споделяме празниците с близките си хора.

Цялото интервю можете да чуете в прикачения звуков файл.